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La Fondue des Fêtes

Niveau de difficulté: Facile
Non épicée
4-6 personnes
Vous vous demandez quoi préparer pour les Fêtes cette année, ou vous avez tout simplement envie de manger de la bonne dinde d’une façon originale et conviviale, peu importe la saison? Cette recette de fondue festive est pour vous! Elle met en vedette de la viande de dinde marinée durant 4 à 6 heures. Son goût exquis et sa texture fondante vous donneront envie d’élever cette recette au titre de tradition familiale à déguster encore et encore!
bouillon
La Fondue des Fêtes

  • Ingrédients

    BOUILLON PARFUMÉ AUX FINES HERBES

    • 3 contenants de 900 ml de bouillon de poulet (2,7 litres)
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
    • 1 feuille de laurier
    • 3 tiges de thym
    • 2 tiges de romarin
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à tourtière
    • 2 oignons hachés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
    • Sel et poivre au goût

    LANIÈRES DE DINDE MARINÉES

    • 1 kg (2,2 lb) de poitrine de dinde coupée en lanières
    • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à tourtière
    • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
    • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes françaises hachées
    • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
    • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
    • 1 feuille de laurier
    • Sel et poivre au goût

    COMPOTÉE AUX CANNEBERGES ET À L’ORANGE

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
    • 1 oignon haché finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
    • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
    • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches
    • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
    • 1 petit bâton de cannelle
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
    • Sel et poivre au goût

    GARNITURES SUGGÉRÉES

    • Pommes de terre grelots, asperges, brocoli, champignons cremini, courgette, poivrons, cubes de courge butternut blanchis.

  • Préparation

    • Pour faire mariner la dinde : Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter la dinde, remuer et couvrir. Laisser mariner au frais pendant 4 à 6 heures.
    • Pour la compotée : Faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail pendant 1 minute. Ajouter les canneberges avec le jus d’orange, le bâton de cannelle, le sirop d’érable et les canneberges séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 25 à 30 minutes, jusqu’à l’obtention de la consistance d’une compotée. Laisser tiédir et réfrigérer.
    • Pour le bouillon parfumé : Dans une casserole, déposer tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 25 minutes. Filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis (si nécessaire). Rectifier l’assaisonnement du bouillon si nécessaire.
    • Transférer la quantité requise de bouillon dans votre poêle Fondussimo à l’aide d’un pichet et utiliser selon les directives fournies.
    • Pour la présentation : Disposer les garnitures, la dinde et la compotée dans des assiettes de service. Prévoir un ustensile dédié à la manipulation des lanières de dinde crue.

    Quelques astuces

    • Pour raccourcir le temps de cuisson des pommes de terre grelots, faites-les blanchir dans de l’eau chaude salée avant le repas.
    • Pour agrémenter votre repas des Fêtes, servez votre fondue réinventée avec une sélection d’accompagnements traditionnels : Carottes Nantaises miel et beurre à l’ail, purée de pommes de terre aux herbes salées, asperges enrobées de bacon, pommes de terre grelots aux fines herbes et sirop d’érable et poêlée de courge butternut au romarin.