Chez Fondussimo, on adore les légumes, les pâtes, les fromages et tous les autres aliments que les paniers perforés nous invitent à déguster, mais c’est clair qu’on ne dit pas non à un beau morceau de viande cuit dans un bouillon maison! Les profils de saveur variés proposés par nos dizaines de recettes de fondue réinventée s’agencent avec tout ce qui se mange, mais ça ne veut pas dire qu’on n’a pas nos viandes préférées! Avant de vous les présenter, faisons un petit tour des types de fondues les plus connues, et des façons dont elles intègrent la viande.
Les types de fondues à la viande
LA FONDUE À BOUILLON
Comme nous le spécifions dans notre article retraçant les Origines de la Fondue, c’est clairement la fondue à bouillon la plus ancienne, puisqu’elle est apparue en Asie il y a plus de deux millénaires! Elle est également la variété la plus consommée à travers le monde, en mode hot-pot ou en fondue réinventée. La fondue à bouillon est donc non seulement l’option la plus ancienne, mais également la plus santé, et définitivement la plus polyvalente; vous n’avez qu’à consulter notre répertoire de recettes pour le constater! Il existe une foule de façons d’intégrer la viande dans les fondues à bouillon, que ce soit en baluchons (piqués avec des cure-dents!), ou directement dans les panier (tronçons de saucisse, filet mignon, pétoncles, crevettes, bavette, alouette!).
LA FONDUE AU FROMAGE
En deuxième position niveau popularité, on retrouve la fondue au fromage! Apparue en Suisse au 16e siècle, elle est popularisée à travers le monde dans les années 1960. La viande s’y marie plutôt bien, à condition de la faire cuire avant de la tremper dans le mélange, et de ne pas avoir peur d’utiliser les fourchettes à fondue peu pratiques et assez pointues, qui occasionnent souvent la perte de beaux morceaux de viande dans le caquelon! Et quand on sait à quel point les opérations de sauvetage à la fourchette sont compliquées, on ne peut que se demander… Et s’il y avait une façon d’optimiser tout ça? Chez Fondussimo, il y a de belles idées qui mijotent pour réinventer la façon dont la fondue au fromage est dégustée! On ne peut pas tout vous révéler en date de la publication de cet article (1er octobre 2023), mais on vous invite à vous abonner à notre infolettre pour être les premiers au courant de nos prochaines nouveautés!
LA FONDUE BOURGUIGNONNE
Le troisième type de fondue incluant de la viande est la fondue bourguignonne. Un peu moins populaire que les deux précédentes, elle est apparue en 1948 en Suisse, et non en France, comme son nom pourrait le laisser croire. Chez Fondussimo, on est un peu moins fans de cette fondue qui consiste à faire frire les aliments dans un récipient d’huile bouillante. Plus dangereuse, moins bonne pour la santé et offrant moins de possibilités, la fondue bourguignonne n’est pas recommandée avec nos produits. Nous préférons nous concentrer à vous proposer des options plus sécuritaires, moins salissantes, et encore plus gourmandes!
Quelles viandes favoriser pour une fondue à bouillon?
Entrons dans le vif du sujet! Tous les types de viandes peuvent être préparés en mode fondue réinventée, mais voici une liste de nos façons préférées d’intégrer de vraies superstars du bouillon, ainsi que des idées recettes pour profiter de l’innovation des paniers perforés à fond!
Les boulettes de viande:
Au porc, au bœuf, à la dinde, au poulet… Il n’y a pas de limite aux types de boulettes que vous pourrez plonger dans vos fondues réinventées! Alors que des boulettes piquées sur une petite fourchette à fondue se fragmenteraient en morceaux, grâce aux paniers perforés, elles resteront bien intactes en se gorgeant de bon bouillon! Vous pourrez même préparer des boulettes crues, car oui, l’ensemble Fondussimo permet de cuire tous les types de viandes, directement dans le bouillon! Nous avons d’ailleurs rédigé un article sur l’éternelle question: Précuire ou ne pas précuire? Voici quelques recettes de notre savoureux répertoire qui intègrent différents types de boulettes: La Fondue Ragoût de boulettes, La Fondue BBQ 2.0, La Fondue de Noël, La Fondue Super Bowl
Les viandes tranchées minces:
La vie ressemble parfois à un tourbillon de choses à faire et d’obligations, et on a pas toujours le temps de s’attabler des heures et des heures pour manger! Est-ce que ça veut dire qu’il faille laisser tomber la viande pour nos recettes de fondues sur le pouce? Certainement pas! Il faudra simplement la déguster en coupes plus minces, qui cuisent plus rapidement! Essayez ces recettes qui mettent de belles tranches minces en vedette: La Fondue à l’agneau, La Fondue Chinoise réinventée, La Fondue Philly Cheesesteak
Les coupes raffinées:
La polyvalence et la grande contenance des paniers perforés Fondussimo permettent d’y faire tremper toutes sortes de coupes de viandes plus raffinées; vos convives seront épatées! Servez-leur des viandes de chasse en lanières ou en cubes, de la bavette, du magret de canard, des morceaux de filet mignon… On garantit qu’ils ne diront pas non! Voici nos meilleures recettes pour déguster des coupes de viande plus originales et distinguées: La Fondue Chimichurri, La Fondue du Chasseur, La Fondue au Bœuf Coréenne, La Fondue Ancestrale
Les poissons:
Il serait impensable d’espérer pouvoir cuire un morceau de poisson piqué sur une fourchette à fondue dans un bouillon sans qu’il se désintègre en morceaux, mais dans un panier perforé, c’est une tout autre histoire! Privilégiez des poissons à chair ferme ou floconneuse pour vos fondues réinventées, et amusez-vous à les faire nager dans le bouillon jusqu’à la cuisson parfaite! Ces recettes n’attendent que vous pour un petit plongeon: La Fondue Déesse des Mers, La Fondue du Pêcheur
Les fruits de mer:
Homard, crabe des neiges, crevettes, moules et autres délices de la mer se bousculent pour leur place au fond de vos paniers; quelle alléchante variété! Voici deux succulentes recettes présentant des fruits de mer comme principaux ingrédients à tremper: La Fondue Moules à la bière, La Fondue Rosée aux Fruits de Mer
Les saucisses:
En tronçons, de biseau ou coupées en moitiés, les saucisses sont définitivement invitées à la fête de la fondue réinventée! Elles se gorgeront bien du goût d’un bon bouillon maison, essayez donc La Fondue Oktoberfest ou La Fondue du Bayou pour en avoir la preuve!
Comme vous pouvez le constater, presque tous les types de viandes et de coupes sont à leur place en fondue réinventée! La bonne nouvelle, c’est que vous n’aurez jamais à vous limiter et que vous pourrez laisser libre cours à vos envies, mais d’un autre côté, d’avoir autant de choix peut être un peu étourdissant! Mais n’ayez crainte, nos experts de l’innovation culinaire sont prêts à répondre à toutes vos interrogations et à vous faire de délicieuses suggestions, que ce soit par rapport à notre sélection de produits et à leur utilisation, ou à notre répertoire de recettes en constante évolution!
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